時間になったら、入り口の扉を開けて、看板を「ＯＰＥＮ」にします。 営業開始です。 さて、そのタイミングでキッチンに「オープンします、お願いします。」と声を張ります。この声かけを「オープンコール」と呼んでいます。オープンコールをすると、キッチ…
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